Wer kennt sie nicht aus den US-Fernsehserien und Filmen? Pancakes: Das typische amerikanische Frühstück. Wer glaubt sie wären dasselbe wie Pfannkuchen, liegt falsch. Denn Pancakes haben eine deutlich glattere Oberfläche und sind meist auch kleiner, dafür dicker. Lust bekommen, den Klassiker selbst auszuprobieren? Dann geht’s jetzt direkt los!
etwas Butterschmalz zum Backen (Alternativ klappts natürlich auch mit Öl, zum Beispiel mit Rapsöl)
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren bis ein gleichmäßiger klumpenfreier Teig entstanden ist. Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. 2 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes sollten etwa 8 – 10cm Durchmesser haben. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten backen, bis sich auf der Oberfläche Bläschen bilden, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls ca. 2 Minuten backen. Erst wenn der Pancake schön goldbraun ist, ist er fertig.
Variante:
Vor dem Umdrehen mit Früchten, z.B. Heidelbeeren belegen und mit backen. Ihr könnt die Pancakes aber auch mit frischen Früchten servieren. Sehr gut dazu schmecken Heidelbeeren, Bananen oder ein Granatapfel. Oder ihr entscheidet euch für die typisch amerikanische Variante mit Ahornsirup. Eurer Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt!
Luftig-leichter Klassiker aus der österreichischen Küche: Der Kaiserschmarrn. Klassischerweise wird er aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker gemacht und mit Apfelmus, Sauerkischen oder Zwetschgen als Beilage gegessen. Die Mehlspeise ist also ein echtes Allround-Talent. Dabei wird sie klassischerweise in einer Pfanne zubereitet und dort zerteilt. Wer seinen Kaiserschmarrn gern mal anders versuchen möchte, setzt am besten auf den Kaiserschmarrn aus dem Ofen. Welche Variante besser schmeckt? Das liegt wie immer im Auge des Betrachters 😉 Wir freuen uns also über eure Rückmeldungen – egal ob per Mail oder auf Social Media (Facebook oder Instagram).
Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
Eigelb , Milch und Puderzucker schaumig rühren. Mehl zugeben und nur kurz unterheben.
Den Eischnee dazugeben und ebenfalls kurz unterrühren.
Eine Auflaufform mit Butter einstreichen. Den Teig in die Form gießen und glattstreichen.
Den Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Kaiserschmarrn ca. 15 Minuten goldgelb backen. Danach den Schmarrn mit zwei Gabeln in Stücke reißen. Mit Puderzucker bestreuen. Dazu passt ganz klassisch Apfelmus oder auch lecker Rotweinzwetschgen.
Wir sind gespannt, wie euch der Kaierschmarrn aus dem Ofen schmeckt!
Die Butter schaumig rühren, nach und nach Grieß und Ei dazugeben. Mit Salz und Muskat würzen, nach belieben Petersilie dazugeben. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. Probenockerl kochen. Mit zwei Eßlöffeln Nocken formen und in kochende Fleisch- oder Gemüsebrühe einlegen, halb zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Mehl, Eier, und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Diesen anschließend 1 Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig entweder portionsweise durch eine Nudelmaschine drehen oder mit dem Nudelholz ausrollen und mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
In einem großen Topf ca. 3 Liter Wasser erhitzen. 2 TL Salz zum kochendem Wasser geben. Die Nudeln in den Topf geben und kochen bis die Nudeln ca. 1 Minute oben schwimmen. Nudeln aus dem Topf nehmen und kurz in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen. Portionsweise vorfahren bis alle Nudeln gekocht sind.
Serviervorschlag für eure selbstgemachten Nudeln:
Nudeln in einer Pfanne mit etwas Butter leicht anrösten. Dazu schmeckt Apfelmus sehr gut.
Oder die deftige Variante: Nudeln mit selbstgemachter Bolognesesoße und dazu einen frischen Salat.
Die Zutaten gut mischen und zu einem ziemlich trockenen und festen Teig kneten, diesen danach luftdicht in eine Folie packen und mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zur gewünschten Dicke auswalzen. Je intensiver man das macht, desto elastischer wird der Nudelteig. Wenn der Teig etwas klebt, leicht mit Mehl bestäuben. Er soll sich ganz trocken anfühlen.
Als Spaghetti, Tagliatelle usw. zuschneiden. In reichlich Salzwasser in ca. 3 Minuten al dente kochen.
