Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat

Einfacher italienischer Nudelsalat

Zutaten:

500g Vollkorndinkelspiralen

100g getrocknete Tomaten

250g Kirschtomaten

3 EL Olivenöl

4 EL Pesto Rosso

3 EL Balsamico - Essig

2 - 3 EL Sonnenblumenkerne

Ruccola

Parmesan am Stück

Salz / Pfeffer

Italienischer Nudelsalat

Zubereitung:

Dinkelvollkornspiralen nach Packungsanweisung bissfest garen.

Getrocknete Tomaten klein Schneiden. Tomaten halbieren.

Balsamico, Olivenöl und Pesto Rosso miteinander verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Soße über die Nudeln gießen und unterrühren. Ruccola und Sonnenblumenkerne verteilen. Etwas Parmesan darüber hobeln.