Gesundes Walnußbrot

Gesundes Walnußbrot

Knackige Walnußgerne in einem locker luftigen Dinkelbrot. Gesundes Walnußbrot ist ein schnelles und sehr einfaches Brotrezept.

 


Zutaten Walnussbrot:

250g Dinkelmehl

250g Dinkelvollkornmehl

200g Walnusskerne grob gehackt

2 TL Salz

2 EL Apfelessig

1 Päckchen Trockenhefe

500ml lauwarmes Wasser

 

Zubereitung des Walnussbrotes:

Den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Das lauwarme Wasser, die Walnüsse und den Essig hinzufügen. Mit einem Handmixer oder mit dem Thermomix 3 Min. verkneten. Der Teig ist sehr weich. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.  Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen und dann backen.

Das Brot auf unterster Schiene für 30 – 35 Min. backen, danach noch 5 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Das Brot anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Man kann das Brot nach Belieben auch mit anderen Nüssen backen.

 


 

 

 

 

Waldstaudenstagerla

Waldstaudenstagerla

Waldstaudenroggen wird auch als Urroggen bezeichnet. Er hat einen höheren Ballaststoffgehalt und ein kräftiges Aroma. Perfekt für unsere leckeren Stangerla.

 


Zutaten für die Stangerla: 

325g Waldstaudenroggenmehl

125g Dinkelmehl

10g Salz

1 Päckchen Trockenhefe

Ca. 300ml Wasser

Zum Bestreuen

Brezelsalz, Kümmel, Käse, Sonnenblumenkerne, Mohn

 

Zubereitung: Waldstaudenstangerla

Mehl, Salz, und Hefe vermischen. Das lauwarme Wasser dazugeben und mit dem Knethaken oder dem Knetprogramm am Thermomix den Teig verkneten.

Den Teig zur Kugel formen und in eine Schüssel legen. Abdecken und ca. 45 Minuten gehen lassen.

Den Teig nochmals durchkneten. Aus dem Teig eine Rolle formen. Davon immer kleine Portionen abstechen und diese zu Stangerl formen. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblechlegen und nochmals kurz gehen lassen.

Die Stangerl mit Wasser bepinseln und wer möchte, dann noch mit Brezelsalz, Kümmel, Käse oder anderen Körnern bestreuen.

 

Die Stangerl bei 200°C (Ober-Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.


 

 

 

 

Bürli mit Roggenmehl

Bürli mit Roggenmehl

Knusprige Bürli mit Roggenmehl. Das sind die einfachsten aber auch leckersten Brötchen, die ich kenne. Absolut auch für Anfänger geeignet.

Schweizer Bürli mit Roggenmehl

 

Und das braucht Ihr dafür:

400g Weizenmehl Type 550
100g Roggenmehl Type 1150
1 Päckchen Trockenhefe
320g lauwarmes Wasser
2TL Salz
15g Sauerteig (eine Anleitung, wie Ihr ganz einfach Euren eigenen Sauerteig herstellt, findet Ihr hier!>Sauerteig<

 

Und so wird es gemacht:

Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut verkneten.
Dann ca. 4 – 6 Stunden gehen lassen. Oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Mit einem Löffel 15 Teighäufchen abstechen und auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten kross backen.

Abkühlen lassen und genießen!