Beschreibung

Emmerkörner – Emmer als volles Korn.

Die Emmerkörner  werden frisch in unserer hauseigenen Mühle abgepackt.

Für feinstes Emmermehl oder Emmerschrot  aus Ihrer eigenen Mühle.

Bei dem Urgetreide Emmer handelt es sich nicht nur um eine der gesündesten, sondern ebenso um eine der ältesten Getreidesorten. Vielen ist er auch unter der Bezeichnung Zweikorn bekannt. Neben dem Einkorn zählen Emmerkörner zu den ältesten kultivierten Getreidearten.

Was ist Emmer?

Wie die meisten älteren Arten ist Emmer relativ ertragsarm. Er zählt aber zu den robusteren Arten und ist weniger anfällig für Krankheiten. Trotz seiner guten Verarbeitungsmöglichkeiten wird er in der Gegenwart kaum noch angebaut. Erst seit kürzerer Zeit erlebt das Getreide wieder einen Aufschwung, denn es gibt Backwaren einen besonders kernigen, würzigen Geschmack und liefert wichtige Nährwerte.

Verarbeitung von Emmer

Emmer zählt zu den Spelzgetreide-Sorten und die einzelnen Körner sind von einer festen Hülle, der Spelz, umschlossen. Diese macht das Getreidekorn länger haltbar, aber es erfordert auch einen zusätzlichen Arbeitsgang bei der Verarbeitung. In einer speziellen Mühle werden die Körner von ihrer Hülle befreit, ehe man sie zu Mehl vermahlen kann. Emmer-Mehl ist relativ dunkel und kleberstark.

Emmer enthält wesentlich mehr Protein als Weizen und ist besonders reich an Eisen und Mineralstoffen. Besonders erwähnenswert ist der hohe Gehalt an Zink und Magnesium. Zudem sind wichtige Carotinoide enthalten, welche insbesondere für die Sehkraft wichtig sind. Selbst Personen, welche an einer Weizenunverträglicheit leiden, vertragen es recht gut. Dennoch ist darin Gluten enthalten, was die Verwendung von an Zöliakie Erkrankten ausschließt.

Mahlen sie Ihr Getreide zu Hause frisch und verwenden sie es gleich weiter!

Tip: Probieren sie auch unser Emmermehl

Tips zur Lagerung:

• Körner immer trocken lagern
• kühl lagern, aber nicht im Kühlschrank