Ein vegetarisches Blitzrezept! Mit viel frischem Gemüse, nicht nur bunt sondern auch gesund!
Zutaten:
200g Couscous
450ml kochendes Wasser
4 Frühlingszwiebel
3 Tomaten
1 rote Paprika
½ Gurke
Etwas Blattpetersilie
Für das Dressing:
6 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmarkt
1 TL Honig
Paprikapulver, Kreuzkümmel gemahlen, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Couscous Salat
Zuerst den Couscous und etwas Salz in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Den Couscous etwa 10 Minuten offen quellen lassen. Mit einer Gabel etwas auflockern.
Das Gemüse in kleine Ringe oder Würfel schneiden. Die Petersilie fein schneiden.
Für das Dressing bitte alle Zutaten verrühren und nach Geschmack würzen.
Anschließend das Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermengen. Etwas durchziehen lassen.