Unser Rezept für einen leckeren, aromatischen Osterfladen. Osterfladen oder auch Osterbrot wird bei uns traditionell an den Osterfeiertagen zum Frühstück oder als Brot zum Osterschinken gegessen. Der Fladen ist ein Gebäck aus Hefeteig
Zutaten
500 g Mehl 250 ml lauwarme Milch 1 Päckchen Trockenhefe 75 g Zucker 1 Ei 1 TL Salz 75 g weiche Butter Rosinen nach belieben
Zubereitung: Osterfladen So gelingt’s
Hefe und Zucker mit der lauwarmen Milch verrühren. Das Ei verquirlen und ca. 2 EL beiseitestellen.
Restliches Ei mit der Milch und dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder mit dem Thermomix auf Knetstufe. Knetzeit: ca. 8 – 10 Minuten. Während der Teig geknetet wird nach und nach die Butter dazugeben.
Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und die Rosinen mit unterkneten. Den Teig in drei Teile aufteilen und nun einen Zopf oder einen Kranz formen. Auf ein Backblech legen nochmals kurz gehen lassen.
Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Den Osterfladen mit dem restlichen Eigelb bepinseln und etwa 25 – 30 Minuten backen.
Zuerst den Couscous und etwas Salz in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Den Couscous etwa 10 Minuten offen quellen lassen. Mit einer Gabel etwas auflockern. Das Gemüse in kleine Ringe oder Würfel schneiden. Die Petersilie fein schneiden. Für das Dressing bitte alle Zutaten verrühren und nach Geschmack würzen. Anschließend das Dressing über den Salat geben und alles miteinander vermengen. Etwas durchziehen lassen.
Für den Hefeteig die Mehlsorten mit dem Salz mischen. Sauerteig, Hefe und Öl zufügen und mit dem Knethaken oder dem Thermomix zu einem Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben. Es soll ein geschmeidiger nicht zu feuchter Teig entstehen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
Den Ofen vorheizen. Den Teig nochmals kurz durchkneten. In sechs Portionen teilen. Daraus Rollen formen und diese mehrmas in sich verdrehen. Auf ein Backblech legen und etwas mit Wasser bestreichen. Mit Brezelsalz und Kümmel bestreuen. Die Dinkelseelen bei 220° Ober/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.
TIP:
Den Hefeteig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, dann aber nur die Hälfte der Hefe verwenden.
Reich an hochwertigem Eiweiß, Fett und leicht verfügbare Kohlenhydrate – dafür ist Amaranth bekannt. Die feinkörnigen Samen, die an Getreide erinnern, sind eine der wichtigen Zutaten für Amaranth-Müsli-Waffeln
Dieses Rezept für Kürbiskernschnitten mit einem Mürbeteig, leckeren Honig und knackigen Kürbis- und Sonnenblumenkernen schmeckt bestimmt.
Zutaten:
Teig:
250 g Mehl 80 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 1 Ei
Belag:
80g Sahne 150g Honig 150g Zucker 150g Butter 350g Kürbis- und Sonnenblumenkerne (Verhältnis etwa Hälfte Hälfte)
Zubereitung: Kürbiskernschnitten So gelingt’s
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und 30 Min. kühl stellen. Anschließend bei 160 ° ca. 10 Min. vorbacken.
Für den Belag Sahne mit Honig, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Die Kerne zugeben und nochmals aufkochen. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streichen und weiterbacken. Backzeit: 30 Min. bei 150 – 160°
Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Kuvertüre verzieren und in kleine Rechtecke schneiden.
Tipp: In gut verschließbaren Dosen bleiben die Kürbiskernschnitten wochenlang knusprig
