Knäckebrot Kräuterhexe – nach dem Rezept von Landei & Co

Knäckebrot einfach selber machen! Knäckebrot Kräuterhexe kann wunderbar mitgenommen werden und ist der perfekte Snack für unterwegs. Egal ob lange Bergtour oder einfach nur Sonntagsspaziergang, eine kurze Pause und man lässt sich knuspriges Knäckebrot schmecken. Noch dazu lässt sich Knäckebrot ganz einfach selber machen und man kann mit verschiedenen Gewürzen, wie hier mit unserer Gewürzmischung […]

Blinis pikant – der etwas andere Pfannkuchen

Blinis kann man nicht nur süß genießen, sondern es schmeckt auch die deftige Variante sehr lecker.   Zutaten für Blinis pikant: 100g Weizenmehl, 100g Buchweizenmehl, 20g Hefe, 150ml lauwarme Milch, 110ml lauwarmes Wasser, 2 Eier, 80g flüssige Butter Butterschmalz zum Ausbacken Und so wird es gemacht: Weizenmehl und Buchweizenmehl vermischen. Hefe in der lauwarmen Milch […]

Brezensemmeln

Ofenfrisch da schmecken diese Brezen am besten. Sie dürfen zu einer guten Brotzeit auf keinen Fall fehlen! Dazu schmeckt ein Schabzigerkleebrotaufstrich hervorragend. Zutaten: 300 g Weizenmehl Type 550 200 g Weizenmehl Type 405 1 Würfel Hefe 15 g Butter 15 g Salz 290 g lauwarmes Wasser Brezensalz, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne Für die Lauge: 100 ml Bäckerlauge 500 g Wasser aufkochen […]

Laugenbrötchen

Was gibt es besseres, als frisch gebackene Semmeln – egal ob zu Brotzeit, zum Salat oder zum Gegrillten im Sommer schmecken sie besonders gut. Dieses Rezept für Laugenbrötchen ist ideal, um die Semmeln am besten noch leicht warm zu genießen. Einfach und unkompliziert bringen sie so etwas Abwechslung in den Alltag. Zutaten für 12 Laugenbrötchen […]

Spitzbrötchen mit wenig Hefe

Rezept angelehnt an ein Rezept von Lutz Geißler! Zutaten für die Spitzbrötchen: 470g Weizenmehl Type 550 25g Roggenvollkornmehl 295g lauwarmes Wasser 10g Salz 1g Hefe 1 TL Honig   Zubereitung: Lauwarmes Wasser, Hefe und Honig verrühren. Weizenmehl, Roggenmehl und Salz vermischen. Zum Mehlgemisch das Hefe- Wassergemisch dazugeben und zu einem Teig verkneten. Gut durchkneten ca. 5 – […]

Schnelle Sonntagsbrötchen

Einfach mal schnell Brötchen backen! Zutaten für die schnellen Sonntagsbrötchen 500g Dinkelmehl 300g lauwarmes Wasser 18g Salz 20g Hefe Zubereitung in wenigen Schritten Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend Mehl und Salz hinzugeben und den Brötchenteig gut durchkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 9 gleich große Stücke teilen.  Die Teigstücke zu Brötchen formen […]

Schnelles Dinkel-Ciabatta

Selber Brot backen hat etwas Meditatives und wenn am Ende dann ein herrlich duftendes und fluffiges Ciabatta aus dem Ofen kommt – herrlich. Dieses Ciabatta schmeckt wie in Italien!   Zutaten: 400g Dinkelmehl 1/4 Würfel Hefe 320g lauwarmes Wasser 1 – 2 TL Salz Zubereitung: Hefe und lauwarmes Wasser verrühren. Mehl und Salz dazugeben. Nur kurz alles […]

Knusprige Dinkelbrötchen

Schon mal selbst Semmeln (Brötchen ;)) gebacken? Mit diesem Rezept zaubern Sie knusprige Dinkelbrötchen – zu Frühstück oder Abendbrot. Zutaten für die Dinkelbrötchen 500g Dinkelmehl 1 P. Trockenhefe 3 EL Olivenöl 1 TL Weizenbackmalz 2 TL Salz 300 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Alle Zutaten in eine Schüssel geben und dann gut verkneten. (Thermomix: 3 Minuten, Knetstufe) Den Teig mit […]

Vinschgauer Brot

Zutaten für ca. 16 Vinschgerl Zutaten: 700g Roggemehl Type 1150 300g Weizenmehl Type 550 30g frische Hefe 20g Salz 30g Brotgewürz fein etwas Schabzigerklee (Brotklee) Zubereitung: Für den Vorteig 350g Roggenmehl und 150g Weizenmehl sowie ca. 400ml lauwarmes Wasser verrühren. 15g Hefe zerbröckeln und unterrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Den Backofen auf 230°C […]

Burger-Buns

Burger sind schon seit längerem ein echter Trend. Warum also nicht selbst machen – und zwar komplett selbst. Denn auch die krossen Burger-Buns könnt ihr ganz einfach selbst backen. Holt euch den Trend aus den USA nach Hause! Zutaten für Burger Buns 500g Weizenmehl Type 550 150ml lauwarmes Wasser 80ml Milch 1 Trockenhefe (8g) 15g Zucker 100g Butter […]