Knäckebrot Kräuterhexe – nach dem Rezept von Landei & Co

Knäckebrot einfach selber machen! Knäckebrot Kräuterhexe kann wunderbar mitgenommen werden und ist der perfekte Snack für unterwegs. Egal ob lange Bergtour oder einfach nur Sonntagsspaziergang, eine kurze Pause und man lässt sich knuspriges Knäckebrot schmecken. Noch dazu lässt sich Knäckebrot ganz einfach selber machen und man kann mit verschiedenen Gewürzen, wie hier mit unserer Gewürzmischung […]

Lievito Madre

Ein milder universell einsetzbarer Weizensauerteig. Wie sie einen typisch italienischen Lievito Madre ansetzen und ihn dann füttern und pflegen zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt! Was ist Lievito Madre? Lievito Madre kommt aus dem italienischen und bedeutet “Mutterhefe”. Es handelt sich dabei um einen Sauerteig aus Weizenmehl. Durch seine langsame Reifezeit entwickelt sich aber ein sehr […]

Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran Stockbrot gehört zum Grillen oder fürs Lagerfeuer einfach dazu. Mit unseren Variationen wird es bestimmt nicht langweilig. Zutaten: Grundrezept für den Stockbrotteig 500g Weizenmehl Type 550 1 Würfel Hefe 1 EL Salz 1 TL Zucker 2 EL Olivenöl 250g lauwarmes Wasser 6  – 8 Stöcke (am besten eignen sich Haselnuss- oder […]

Stockbrot Grundrezept

Stockbrot gehört zum Grillen oder fürs Lagerfeuer einfach dazu. Mit unserem Grundrezept gelingt der Stockbrotteig bestimmt. Zutaten: 500 g Weizenmehl Type 550 1 Würfel Hefe 1 EL Salz 1 TL Zucker 2 EL Olivenöl 250 g lauwarmes Wasser   6  – 8 Stöcke (am besten eignen sich Haselnuss- oder Weidenruten)   Zubereitung: Die Hefe in lauwarmen […]

Schnelles Körnerbrot

Körnerbrot gilt als lecker und gesund. Dabei ist alles erlaubt was schmeckt. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne sorgen für ein ganz besonders knuspriges Aroma, während Leinsamen reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Diese Fettsäuren sind (in kleinen Mengen) entzündungshemmend, verbessern die Fließeigenschaften des Blutes und senken den Blutdruck.  Wie ihr schnell zu eurem eigenen Körnerbrot kommt, zeigen wir euch […]

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Ruchbrot

Ein einfaches und schnelles Rezept für knusprig, frisches Ruchbrot! Zutaten 150g Sauerteig (Eine Anleitung zum einfachen ansetzen von Sauerteig finden sie hier >>Sauerteig<< 50g Roggenmehl 1150 150g Dinkel – Ruchmehl 200g Dinkelmehl 300g Weizen-Ruchmehl 1 P. Trockenhefe 4 TL Salz 1,5 TL Zucker 400ml lauwarmes Wasser Zubereitung Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Wasser und Sauerteig ebenfalls mischen. Danach alle Zutaten miteinander […]

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Dönerbrot

Ihr wollt Döner selbst machen? Dann darf das richtige Dönerbrot nicht fehlen. Mit diesem Rezept gelingt es knusprig-kross. Zutaten für 8x Dönerbrot: 650g Weizenmehl Type 550 175g lauwarme Milch 175g Wasser 1 Würfel Hefe 10g Zucker 25g weiche Butter 25g Sonnenblumenöl 15g Salz 1 Ei Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen Zubereitung: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Milch, […]

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Roggen-Dinkel-Brot mit Sauerteig

Einfach und lecker – mit Körnern   Zutaten für dein Roggen-Dinkel-Brot mit Sauerteig Halbe Tüte Bio-Vegan Roggen-Sauerteig flüssig oder Sauerteig selbst ansetzen (Zur Anleitung) 250g Roggenmehl 1150 250g Dinkelmehl 350ml lauwarmes Wasser 2 TL Salz 1 TL Zucker 1 Päckchen Hefe 1 EL Brotgewürz Körner nach Belieben, zum Beispiel Sesam oder Leinsaat Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben. Wasser, Salz und Zucker hinzugeben […]

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Naan-Brot vom Grill

Indisches Fladenbrot ein toller Klassiker fürs Abendessen, Partys und Picknick Zutaten für das Naan-Brot: 250g Weizenmehl Type 550 1 TL Trockenhefe 1/2 TL Zucker 100g Milch 100g Naturjoghurt 1/2TL Salz 1/2 TL Backpulver   Zubereitung: Die Hefe mit der Milch und dem Zucker verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt […]

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Roggenbrot in Kastenform

Ein saftiges Roggenbrot, welches fast keine Arbeit macht! Zutaten für das Roggenbrot in Kastenform: Für eine Kastenform ca. 24 x 10 x 7 600g Roggenmehl 1150 550g Wasser 15 g Salz 15g Sauerteig (noch keinen Sauerteig angesetzt? Keine Angst! Hier ist eine ganze einfache Beschreibung) >>Sauerteig ansetzten<< Zubereitung: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu […]

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Mischbrot

Ein einfaches und schnelles Rezept für knusprig-frisches Mischbrot! Mit Roggen, Weizen und Dinkel. Zutaten für Mischbrot: 150g Sauerteig (Eine Anleitung zum einfachen ansetzen von Sauerteig finden sie hier >>Sauerteig<< 50g Roggenmehl 1150 150g Dinkelvollkornmehl 200g Dinkelmehl 200g Weizenmehl 550 100g Weizenmehl 1050 1 P. Trockenhefe 4 TL Salz 1,5 TL Zucker 400ml lauwarmes Wasser Zubereitung Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Wasser und […]

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Brotbackmischung Mühlenbrot – einfach Brot backen

Vor allem durch Corona ist das Brotbacken zum Trend geworden. Wenn es darum geht, wie man einfach Brot backen kann, ist für Anfänger aber auch für Fortgeschrittene eine Brotbackmischung ideal. Die Mühlenbrot Backmischung aus Roggen-, Weizen- und Dinkelmehl sorgt mit Leinsaat, Sonnenblumenkernen und Sesam für einen herzhaften Geschmack und passt so sowohl zu deftigen Speisen […]

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Dinkelvollkornbrot

Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl 100g Roggenmehl 1150 100g  5 Kornflocken 100g Weizenmehl 550 500ml warmes Wasser 1TL  Honig Brotgewürz 1 – 2 EL nach Geschmack 2 EL Kürbiskerne 2 EL Leinsaat 2 EL Sesam ungeschält 2 EL Sonnenblumenkerne 1 EL Meersalz 2 EL Vollkorn-Sauerteig getrocknet 1 Würfel Hefe Haferflocken und Dinkelflocken Zubereitung: Mehl, Flocken und alle […]

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Roggenbrot mit Sauerteig

Zutaten: Für den Sauerteig: 20 g Anstellgut aus dem Kühlschrank 200 g lauwarmes Wasser 200 g Roggenmehl Type 1150 Für den Hauptteig: Sauerteig 250 g Wasser 500 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Salz   Zubereitung: Für den Vorteig: Das Anstellgut mit Wasser und Mehl vermischen und ca. 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.   […]

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Schnelles Dinkel-Ciabatta

Selber Brot backen hat etwas Meditatives und wenn am Ende dann ein herrlich duftendes und fluffiges Ciabatta aus dem Ofen kommt – herrlich. Dieses Ciabatta schmeckt wie in Italien!   Zutaten: 400g Dinkelmehl 1/4 Würfel Hefe 320g lauwarmes Wasser 1 – 2 TL Salz Zubereitung: Hefe und lauwarmes Wasser verrühren. Mehl und Salz dazugeben. Nur kurz alles […]

Vinschgauer Brot

Zutaten für ca. 16 Vinschgerl Zutaten: 700g Roggemehl Type 1150 300g Weizenmehl Type 550 30g frische Hefe 20g Salz 30g Brotgewürz fein etwas Schabzigerklee (Brotklee) Zubereitung: Für den Vorteig 350g Roggenmehl und 150g Weizenmehl sowie ca. 400ml lauwarmes Wasser verrühren. 15g Hefe zerbröckeln und unterrühren. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Den Backofen auf 230°C […]

Buttertoast mit Emmer

Für eine kleine Kastenform Für das Brühstück: 30 g 5-Kornflocken, 85 g kochendes Wasser Für den Vorteig: 2 g Hefe, 35 g lauwarmes Wasser, 35 g Emmermehl Für den Hauptteig: 150 g Dinkelmehl, 70 g Emmermehl, 6 g Salz, 1 TL Honig, 100 ml Buttermilch, 10 g Butter   Zubereitung des Buttertoasts mit Emmer   […]

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Uriges Emmerbrot

Erfordert etwas mehr Zeit, aber es lohnt sich!   Zutaten: Für den Sauerteig 100 g Emmermehl 100 ml lauwarmes Wasser 30 g Anstellgut (Sauerteig) Für den Hefevorteig 2 g Hefe 100 g lauwarmes Wasser 100 g Emmermehl Für das Kochstück 30 g Weizenvollkornmehl 100 ml kalte Wasser 12 g Salz Für den Hauptteig 100 g […]

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Bauernbrot mit Sauerteig

Das Backen komplett ohne Hefe, nur mit Sauerteig ist für mich sehr faszinierend. Was man dafür vor allem braucht ist Zeit. Aber glauben sie mir es lohnt sich wirklich! Sie erhalten ein luftiges, saftiges Brot, welches auch noch lange haltbar ist. Zutaten für das Bauernbrot mit Sauerteig: Vorteig: 90 g Wasser 90 g Roggenmehl Type […]

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Schnelles Dinkelvollkornbrot

Schnelles und einfaches Dinkelvollkornbrot für die Kastenform 300 g Dinkelvollkornmehl 100 g Roggenmehl 1150 100 g 7 Korngetreide geschrotet 100 g Weizenmehl 550 ½ l warmes Wasser 1 Teel. Honig Brotgewürz 1 – 2 Eßl. nach Geschmack 2 Eßl. Kürbiskerne 2 Eßl. Leinsaat 2 Eßl. Sesam ungeschält 2 Eßl. Sonnenblumenkerne 1 Eßl. Meersalz 2 Eßl. Vollkorn-Sauerteig 1 Päckchen Hefe Hafer und Dinkelflocken Zubereitung: Mehl, Schrot und […]

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Bauernbaguette

Dass Baguette nicht immer aus Weizenmehl und hell sein muss, beweist dieses leckere Bauernbaguette. Wir haben den Klassiker neu entdeckt und mit etwas Roggenmehl und Sauerteig zu einem leckeren Bauernbaguette umgewandelt. Unser Baguette ist übrigens gefüllt mit geräuchertem Speck! Klingt verlockend? Dann doch gleich mal ausprobieren. Hefeteig fürs Bauernbaguette 700g Weizenmehl Type 1050, 300g Roggenmehl Type 1150, 2Tl. […]

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Sauerteig selbst ansetzen

Sauerteig selbst ansetzen ist gar nicht so schwer. Im Grunde genommen braucht ihr nur Zeit und die richtigen Zutaten. Wir erklären euch hier, wie ihr spielend einfach zu eurem eigenen Sauerteig kommt. Bevor ihr mit dem Sauerteig ansetzen startet Arbeitet sauber: das heißt in erster Linie saubere Gläser und Löffel verwenden. Ansonsten können sich unerwünschte […]

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Dinkelbrot mit Sauerteig

Zutaten für dein Dinkelbrot mit Sauerteig 600g Dinkelvollkornmehl 400g Dinkelmehl Dinkelmehl für die Arbeitsfläche 2 TL Koriander, gemahlen 1 TL Kümmelpulver ½ TL Muskat 1 EL Salz 1 Pck. Trockenhefe 150g Sauerteig 600 ml kaltes Wasser Anstelle von Koriander, Kümmel und Muskat kann auch ein Brotgewürz verwendet werden (je nach Geschmack). Beide Mehlsorten in eine […]

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