Reich an hochwertigem Eiweiß, Fett und leicht verfügbare Kohlenhydrate – dafür ist Amaranth bekannt. Die feinkörnigen Samen, die an Getreide erinnern, sind eine der wichtigen Zutaten für Amaranth-Müsli-Waffeln
Dieses Rezept für Kürbiskernschnitten mit einem Mürbeteig, leckeren Honig und knackigen Kürbis- und Sonnenblumenkernen schmeckt bestimmt.
Zutaten:
Teig:
250 g Mehl 80 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 1 Ei
Belag:
80g Sahne 150g Honig 150g Zucker 150g Butter 350g Kürbis- und Sonnenblumenkerne (Verhältnis etwa Hälfte Hälfte)
Zubereitung: Kürbiskernschnitten So gelingt’s
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und 30 Min. kühl stellen. Anschließend bei 160 ° ca. 10 Min. vorbacken.
Für den Belag Sahne mit Honig, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Die Kerne zugeben und nochmals aufkochen. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streichen und weiterbacken. Backzeit: 30 Min. bei 150 – 160°
Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Kuvertüre verzieren und in kleine Rechtecke schneiden.
Tipp: In gut verschließbaren Dosen bleiben die Kürbiskernschnitten wochenlang knusprig
Ihr habt Lust auf leckere Mohnschnitten, die schön saftig schmecken? Dann ist dieses Rezept mit Vanillepudding das richtige für euch. Schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten:
Teig:
500 g Weizenmehl Type 550 125 g Zucker 2 EL Vanillezucker 200 g Butter oder Margarine 2 Eier
Belag:
375 ml Milch 500 g gemahlener Mohn 2 Packungen Vanillepudding 40 g Zucker 1l Milch 2 Eier 130 g Zucker 125 g Rosinen 50 g Semmelbrösel
Zubereitung: Mohnschnitten So gelingt’s
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen. 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
Die Milch erhitzen und über den gemahlenen Mohn gießen und quellen lassen. Mit dem Vanillepuddingpulver, den 40g Zucker und der Milch einen Pudding zubereiten. Mohnmasse mit dem fertigen Pudding mischen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Mohn-Puddingmasse, Rosinen und Semmelbrösel unterrühren. Die Masse auf den Teig streichen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden, als Gitter auf den Belag legen und backen. Backzeit: 45 Min bei 160-170° Umluft
Nach dem Abkühlen, 150g Puderzucker und 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft verrühren und auf die Mohnschnitten streichen.
Nicht nur in der Fastenzeit erfreuen sich Mehlspeisen großer Beliebtheit. Diese Grießnudeln bestreut mit Zimt und Zucker schmecken zu jeder Jahreszeit. Hervorragend passt auch z. B. Zwetschgen – und Apfelkompott dazu. Oder auch mal Kirschen.
Die Milch mit dem Dinkelgrieß und dem Vanillezucker verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann das Ei unterrühren. Nochmals etwas abkühlen lassen.
Die Semmelbrösel auf eine Backunterlage streuen. Etwas von der Grießmaße auf die Unterlage schütten. In den Semmelbrösel wälzen und mit den Händen vorsichtig zu einer langen Rolle formen. Diese dann in Stücke schneiden.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Grießnudeln in die Pfanne geben und nach und nach alle goldgelb ausbacken. Dabei darf das Fett nicht zu heiß sein. Die Nudeln auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Dann mit Zimt und Zucker bestreuen oder darin wälzen und gleich servieren.
Passen zu eurem nächsten Sonntagskaffee oder auch zum Frühstück schmecken diese leckeren Mohnschnecken und Nussschnecken. Im Handumdrehen mit Hefeteig werden die kleinen Schnecken zum großen Genuss. Dabei sind sie super einfach zuzubereiten. Wir zeigen euch, wie’s geht!
1 Eigelb (wenn ohnehin von der Nussschnecke übrig – ansonsten auch ein ganzes Ei) Etwas Wasser oder Milch
Für den Zuckerguss
5 EL Puderzucker 1 EL Zitronensaft Etwas Wasser oder Milch
Und so funktioniert’s
1. Los geht es mit dem Hefeteig. Dazu Mehl, Hefe, Vanillezucker und Zucker in eine Rührschüssel geben. 2. Milch und Buter auf dem Kochfeld bei sehr geringer Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch sollte nur warm sein, da zu hohe Temperaturen der Hefe schaden. Die Mischung kurz auskühlen lassen und gemeinsam mit dem Ei und etwas Salz in die Schüssel geben. Gut verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. 3. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen, zugreien Ort etwa eine Stunde gehen lassen.
Mohnfüllung
Milch, Butter und Zucker in einem Topf auf dem Kochfeld unter ständigem Rühren erhitzen. Den gemahlenen Mohn dazu geben, sobald die Butter geschmolzen ist. Masse zum Quellen bringen und abkühlen lassen.
Nussfüllung
Ei trennen und Eiweiß steif schlagen. Mit Zucker süßen und Haselnüsse vorsichtig unterheben.
So geht’s weiter
4. Den Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und dünn auf einem Holzbrett ausrollen (Etwa 30 x 40 cm) 5. Belag mit einem Backpinsel oder einem Messer gleichmäßig auf dem flachen Teig verteilen. Dazu kann beispielsweise auch der Teig halb/halb bestrichen und mit einem Messer entsprechend geteilt werden. 6. Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Je enger, desto mehr Kringel erhält die Schnecke später. Teig in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und mit ausreichend Abstand auf ein Backblech legen. 7. Eigelb mit Wasser oder Milch vermischen und Schnecken damit vor dem Backen bestreichen. Bei 180°C Umluft etwa 20 Minuten backen. 8. Gut auskühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Wasser oder Milch vermengen. Gut verrühren, damit es keine Puderzucker-Klumpen gibt. Dazu am besten mit dem Puderzucker starten und nach und nach Flüssigkeit zugeben. Mit einem Pinsel die Mohnschnecken und Nussschnecken bepinseln.
Die Schnecken schmecken am besten, wenn ihr sie am selben Tag oder spätestens am Tag danach genießt!
Hier haben wir ein Rezept für euch für leckere süße Blinis.
Russische Pfannkuchen kannst du zum Frühstück essen oder einfach als Dessert nach dem Essen, Blinis schmecken immer.
Zutaten für Blinis mit Hefe:
2 Eier, 75 g Weizenmehl Type 550, 150 g Buchweizenmehl, 15 g Hefewürfel, 2 EL Zucker, 300 ml Milch (lauwarm), 2 EL weiche Butter ,1 Prise Salz,
Butterschmalz (zum Ausbacken).
So wird´s gemacht:
Die Eier trennen. Das Weizenmehl und Buchweizenmehl mischen. Die Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen und mit der flüssigen Butter, den Eigelben und Salz unter das Mehl rühren. Sollte der Teig zu dick- oder dünnflüssig sein, die Milchmenge ein wenig variieren.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Die Eiweiße kalt stellen, vor dem Backen steif schlagen und unter den Teig ziehen.
Zum Ausbacken etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Teighäufchen hineinsetzen und von beiden Seiten portionsweise jeweils 1-2 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise alle Pfannkuchen ausbacken.
