Für die Füllung: 100 g weiche Butter, 70 g Zucker, 2-3 TL Zimt
Für die Glasur: 70 g Frischkäse, 1 EL weiche Butter, 1 EL (gehäuft) Puderzucker
Zubereitung: Zimtschnecken
Milch und Butter leicht erwärmen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Trockenhefe verrühren. Das Mehl dazugeben und einen zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig an einem warmen Ort stellen und ca. 45 Minuten gehen lassen. Das Volumen soll sich ca. verdoppelt haben.
Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen.
Für die Füllung: Die sehr weiche Butter Zimt und Zucker verrühren.
Auf den Teig streichen und dann aufrollen. Dann ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und in eine Auflaufform legen.
Die Zimtschnecken in den Ofen schieben und ca. 25 – 30 Minuten backen
Für die Glasur: Frischkäse, Zucker und weiche Butter verrühren und auf die noch warmen Zimtschnecken streichen.
Alternative: Die Schnecken mit Puderzucker bestäuben
Für die Brandteigmasse zuerst Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl auf einmal in den Topf schütten. Mit einem Holzkochlöffel kräftig rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und am Topfboden ein weißer Belag zu sehen ist.
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig in eine Rührschüssel füllen. Kurz abkühlen lassen.
Anschließend nacheinander die Eier zum Teig geben und jedes Ei gründlich mit dem Knethaken des Handrührgerätes verrühren.
Die Brandteigmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben.
Backblech mit Backpapier belegen und dann mit großem Abstand 12 – 15 Rosetten auf das Blech spritzen.
Den Backofen auf 200° Ober-Unterhitze vorheizen.
Das Backblech in den Ofen schieben und die Windbeutel ca. 20 Minuten goldbraun backen.
(Während des backen, die Ofentüre nicht öffnen)
Die Windbeutel aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann den Deckel abschneiden.
Sahne steif schlagen und damit dann die Windbeutel füllen.
Perfekt dazu schmecken z. B. frische Früchte oder auch eine Himbeersoße.
Reich an hochwertigem Eiweiß, Fett und leicht verfügbare Kohlenhydrate – dafür ist Amaranth bekannt. Die feinkörnigen Samen, die an Getreide erinnern, sind eine der wichtigen Zutaten für Amaranth-Müsli-Waffeln
Dieses Rezept für Kürbiskernschnitten mit einem Mürbeteig, leckeren Honig und knackigen Kürbis- und Sonnenblumenkernen schmeckt bestimmt.
Zutaten:
Teig:
250 g Mehl 80 g Zucker 100 g Butter oder Margarine 1 Ei
Belag:
80g Sahne 150g Honig 150g Zucker 150g Butter 350g Kürbis- und Sonnenblumenkerne (Verhältnis etwa Hälfte Hälfte)
Zubereitung: Kürbiskernschnitten So gelingt’s
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und 30 Min. kühl stellen. Anschließend bei 160 ° ca. 10 Min. vorbacken.
Für den Belag Sahne mit Honig, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen. Die Kerne zugeben und nochmals aufkochen. Die Masse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig streichen und weiterbacken. Backzeit: 30 Min. bei 150 – 160°
Den abgekühlten Kuchen mit geschmolzener Kuvertüre verzieren und in kleine Rechtecke schneiden.
Tipp: In gut verschließbaren Dosen bleiben die Kürbiskernschnitten wochenlang knusprig
Ihr habt Lust auf leckere Mohnschnitten, die schön saftig schmecken? Dann ist dieses Rezept mit Vanillepudding das richtige für euch. Schmeckt nicht nur gut, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten:
Teig:
500 g Weizenmehl Type 550 125 g Zucker 2 EL Vanillezucker 200 g Butter oder Margarine 2 Eier
Belag:
375 ml Milch 500 g gemahlener Mohn 2 Packungen Vanillepudding 40 g Zucker 1l Milch 2 Eier 130 g Zucker 125 g Rosinen 50 g Semmelbrösel
Zubereitung: Mohnschnitten So gelingt’s
Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig herstellen. 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen.
Die Milch erhitzen und über den gemahlenen Mohn gießen und quellen lassen. Mit dem Vanillepuddingpulver, den 40g Zucker und der Milch einen Pudding zubereiten. Mohnmasse mit dem fertigen Pudding mischen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, die Mohn-Puddingmasse, Rosinen und Semmelbrösel unterrühren. Die Masse auf den Teig streichen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden, als Gitter auf den Belag legen und backen. Backzeit: 45 Min bei 160-170° Umluft
Nach dem Abkühlen, 150g Puderzucker und 2 – 3 Esslöffel Zitronensaft verrühren und auf die Mohnschnitten streichen.
Nicht nur in der Fastenzeit erfreuen sich Mehlspeisen großer Beliebtheit. Diese Grießnudeln bestreut mit Zimt und Zucker schmecken zu jeder Jahreszeit. Hervorragend passt auch z. B. Zwetschgen – und Apfelkompott dazu. Oder auch mal Kirschen.
Die Milch mit dem Dinkelgrieß und dem Vanillezucker verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann das Ei unterrühren. Nochmals etwas abkühlen lassen.
Die Semmelbrösel auf eine Backunterlage streuen. Etwas von der Grießmaße auf die Unterlage schütten. In den Semmelbrösel wälzen und mit den Händen vorsichtig zu einer langen Rolle formen. Diese dann in Stücke schneiden.
In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Die Grießnudeln in die Pfanne geben und nach und nach alle goldgelb ausbacken. Dabei darf das Fett nicht zu heiß sein. Die Nudeln auf einem Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Dann mit Zimt und Zucker bestreuen oder darin wälzen und gleich servieren.
