Vegetarische Emmer-Leberwurst

Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 50g geschroteter Emmer, 100g Gemüsebrühe, 1 Lorbeerblatt, 40g Butter, 1 EL Majoran, je 1 kräftige Prise getrockneter Basilikum und getrockneter Thymian, 1 Prise gem. Koriander, ½ TL SalzPfeffer

Zubereitung deiner vegetarischen Emmer-Leberwurst

Zwiebeln und Knoblauch sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.

Emmer dazurühren und kurz mitrösten. Brühe zugießen und mit dem Schneebesen gut vorrühren. Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und 15 Minuten ausquellen lassen. Getreide etwas abkühlen lassen, dann Butter, Gewürze und Kräuter unterziehen. Aufstrich gut abschmecken.