Weizenmehl und Buchweizenmehl vermischen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Milch, Wasser, 2 Eigelb und die flüssige Butter gut verrühren. An einem warmen Ort, ca. 60 Minuten den Teig gehen lassen.
Die 2 Eiklar steif schlagen und unter den Teig heben.
Mit einem Löffel kleine Teighäufchen in eine beschichtete Pfanne setzten und von beiden Seiten ca. 1 -2 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Kürbiskerne sehr fein hacken. Butter, Frischkäse, Kürbiskernöl und den gepressten Knoblauch verrühren. Die Kürbiskerne unterrühren. Etwas Salz und Pfeffer
Dazu schmeckt zum Beispiel ein herzhaftes Dinkelbrot!
Die Zwiebel schälen und dann sehr feine Würfel schneiden. Den Camembert mit dem Butter und dem Frischkäse verrühren. Es soll ein cremiger Aufstrich entstehen. Zum Schluss dann die Gewürze und das Weizen dazugeben und vermischen.
Für den Thermomix:
Zuerst die Zwiebel 5 Sek./Stufe 5.
Dann alle restlichen Zutaten dazu und 7 Sek./Stufe 4
Zwiebeln und Knoblauch sehr fein schneiden und in etwas Olivenöl glasig dünsten.
Emmer dazurühren und kurz mitrösten. Brühe zugießen und mit dem Schneebesen gut vorrühren. Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und 15 Minuten ausquellen lassen. Getreide etwas abkühlen lassen, dann Butter, Gewürze und Kräuter unterziehen. Aufstrich gut abschmecken.
Diese Zucchini-Brotsticks sind kein Brot im eigentlichen Sinne. Aber zum knabbern und dippen einfach super – also ideal als Snack vorm Fernseher oder für Besuch. Und noch dazu sind die Sticks ruck-zuck fertig! Was will man mehr?
Zucchini waschen und die Kerne entfernen. Dann entweder fein raspeln oder 5 sec. auf Stufe 4 in den Thermomix. Die überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
Zucchiniraspel, drei Eier, Dinkelmehl, 200g Mozzarella und Gewürze in die Schüssel geben und verrühren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Zucchinimasse gleichmäßig streichen.
Bei 180° Ober-und Unterhitze ca. 35 Min. backen. Zum Ende der Backzeit schauen, dass die Sticks schon kross sind.
Dann den restlichen Mozzarella darüber streuen und kurz überbacken. Aufpassen dass die Sticks nicht zu dunkel werden.
