Limetten-Kokos-Torte

Limetten-Kokos-Torte

von | Mrz 18, 2022 | Sommer, Torten

Perfekt für den Sommer ist dieses fruchtig-frische Rezept für Limetten-Kokos-Torte. Gelingt garantiert und bringt Abwechslung auf den sommerlichen Kaffeetisch.

Zutaten:

Für den Bisquitteig (Durchmesser 26 cm)

5 Eier
150g Weizenmehl Type 550
50 g gemahlene Mandeln / gemahlene Nüsse
100 g Zucker
60 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung / das Topping 

2 Becher Sahne
100 g Naturjoghurt
Saft 1 Limette
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Kokosmilch
60 g geschmolzene weiße Schokolade
6 Blatt Gelantine

Zubereitung der Limetten-Kokos-Torte:

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker vermischen. Wasser hinzugeben und Eiweiß unterheben. Mehl sowie gemahlene Nüsse vorsichtig mit einem Schneebesen zum Bisquitteig geben. In eine Form gießen und etwa 35 Minuten bei 150°C Ober- und Unterhitze backen.

Torte gut auskühlen lassen.

Für die Creme:

Die Sahne steif schlagen. Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Joghurt, Schokolade, Zucker, Vanillezucker, Limettensaft und geschmolzene Schokolade mit der Sahne vermischen. Gelantine einweichen. Gelantine erwähmen, bis sie flüssig ist. Einen Esslöffel der Masse mit der Gelantine verrühren. Zügig unter die Creme heben.

Den Tortenboden mittig durchschneiden. Zwischen die beiden Böden etwas der Füllung verstreichen. Tortendeckel vorsichtig darauf legen. Mit Creme bestreichen. Danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren nach Belieben verzieren, zum Beispiel mit Limettenscheiben oder kleinen Schokoladenstückchen.

Käse-Sahne-Torte

Käse-Sahne-Torte

von | Jun 9, 2021 | Torten

Diese klassische Käse-Sahne-Torte wird mit einer Creme aus Quark und Sahne gefüllt. Richtig schön cremig! Schmeckt daher zu jeder Jahreszeit, mit Erdbeeren dekoriert (wie im Bild) aber besonders gut im Sommer als kleine Erfrischung zwischendurch.

Zutaten:

Für den Boden:

5 Eier

150g Zucker

150g Weizenmehl Type 550

1 Prise Salz

Für die Creme:

1 P. Gelantine

80g Zucker

600g Sahne

500g Quark

1 Zitrone

Käse Sahne Torte

Zubereitung der Käse-Sahne-Torte:

Für den Boden:

Eier mit dem Zucker schaumig rühren (mindestens 10 Minuten). Salz und Mehl in die Eiermasse sieben und dann vermischen. Die Masse in eine mit Packpapier ausgelegte Springform  füllen. Ca. 20 Minuten bei 180° C Ober-Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Für die Creme:

Die Gelantine einweichen.

Die Sahne steif schlagen.

Den Quark mit dem Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Gelantine erwärmen bis sie flüssig ist. Einen EL von der Quarkmasse mit der Gelantine verrühren und dann zügig unter die Quarkcreme heben.

Den Tortenboden in der Mitte durchschneiden und eine Tortenring drumherum legen. Je nach Jahreszeit kann dieser mit Früchten belegt werden. Die Quarkmasse darauf verteilen zum Schluss den Tortenboden oben drauf legen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.