Zwetschgenkuchen nach altem Mühlenrezept

Zwetschgenkuchen nach altem Mühlenrezept

von | Sep 8, 2021 | Herbst, Kuchen, Saisonales

Es ist Herbst und der Garten ist übervoll mit leckeren Zwetschgen. Nur wohin damit? Da haben wir die perfekte Lösung, die nicht nur den Herbst, sondern auch die anderen Monate des Jahres versüßt. Denn dieser  saftig-leckere Zwetschgenkuchen schmeckt zu jeder Zeit.

Zwetschgenkuchen

Zutaten für einen leckeren Zwetschgenkuchen aus der Springform

280g Weizenmehl Type 550

200g weiche Butter

160g Zucker

1EL Vanillezucker

4 Eier

100g gemahlene Mandeln

70ml Milch

1EL Reinweinstein-Backpulver

1Pr. Salz

ca. 400g Zwetschgen

Für die Streusel:

60g kalte Butter

60g braunen Zucker

80g Weizenmehl Type 550

Zwetschgenkuchen

Und so funktioniert’s

Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Für die Streusel Butter, Zucker und Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen zu feinen Streuseln verarbeiten.

 

Für den Teig

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucher uns Salz schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und einrühren.

Die trocknen Zutaten Mehl, Mandeln, Backpulver vermischen und dann abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse geben.

Die Hälfte des Teiges in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und mit einem Teil der Pflaumen belegen.

Den restlichen Teig darauf streichen und mit den Zwetschgen belegen.

Die Streusel über dem Kuchen verteilen.

Bei 180°C Ober-Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Stäbchenprobe machen.

Noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis auch hervorragend als Dessert geeignet.

Zwetschgenkuchen

Klassischer Hefezopf

Klassischer Hefezopf

von | Jul 27, 2021 | Kuchen

Jeder kann einen Hefezopf backen. Wir haben schon viele Hefezopf Varianten gebacken und probiert. Aber dieses Rezept ist einfach das Beste! Der Hefezopf wird super soft und innen schön luftig.

Klassischer Hefezopf

Zutaten für den klassischen Hefezopf

500g Weizenmehl Type 550

250g Milch

1/2 Würfel Hefe

75g Zucker

1 Ei

1 TL Meersalz

75g Butter, weich in Stücken

1 Eigelb, etwas kaltes Wasser

zum Bestreuen

Hagelzucker oder Mandelblättchen

Hefezopf

Und so funktioniert’s

Die Milch etwas anwärmen (ca. 35°C) und dann die Hefe und den Zucker verrühren.

Ei , Mehl und Salz zur Milch-Hefe-Mischung geben und alles ca. 3 Min. verkneten.

Die Butter dann einzeln während dem Rühren zum Teig geben und alles ca. 5 Min. verkneten.

Teig dann ca. 1 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und in drei Teile teilen. Aus den Teilen 3 Stränge von je ca. 40cm Länge ausrollen uns diese dann locker zum Zopf flechten.

Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und den Zopf damit bestreichen. Hagelzucker oder Mandelblättchen darauf streuen.

Anschließend für ca. 25 Minuten backen. Evtl gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Johannisbeerkuchen vom Blech

Johannisbeerkuchen vom Blech

von | Jul 24, 2021 | Kuchen

Ein leckerer Johannisbeerkuchen vom Blech. Schmeckt übrigens auch mit anderen Beerenarten richtig lecker!

Zutaten:

400g Dinkelmehl

4 Eier

200g Zucker

1 EL Vanillezucker

180ml Sonnenblumenöl

100ml Eierlikör

200g Sauerrahm

1 P. Backpulver

200g gehackte Mandeln

400g Johannisbeeren

etwas Puderzucker zum Bestäuben

 

Johannisbeerkuchen

Zubereitung:

 

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend das Öl, Eierlikör und den Sauerrahm unterrühren.

Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Danach die Mandeln einrrühren. Zum Schluss noch die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und backen.

Ober-Unterhitze 180°C ca. 30 Minuten.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Johannisbeerkuchen

Apfel-Streusel-Muffins

Apfel-Streusel-Muffins

von | Jul 1, 2021 | Kuchen, Süßspeisen

Es ist Herbst und der Garten ist übervoll mit leckeren Äpfeln. Nur wohin damit? Da haben wir die perfekte Lösung, die nicht nur den Herbst, sondern auch die anderen Monate des Jahres versüßt. Denn die saftig-leckeren Apfel-Streusel-Muffins schmecken nicht nur so wie sie sind, sondern sind zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis der ideale Nachtisch.

Apfel-Streusel-Muffins

Zutaten für die Apfel-Streusel-Muffins

2 säuerliche Äpfel
350 g Dinkelmehl (fein gemahlen)
100 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
Zimtpulver
1 Ei
100 g Zucker
80 ml Öl
200 ml Milch
70 g weiche Butter

Apfel-Streusel-Muffins

Und so funktioniert’s

1. In einer Rührschüssel 150 g Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver und Zimt vermischen.
2. Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und fein raspeln. In den Teig geben. Gut vermengen.
3. Das Ei, Zucker, Öl und Milch verquirlen. Die Mischung mit dem Schneebesen der Mehlmischung unterheben. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
4. In die Muffinformen Papierförmchen setzen oder die Formen sehr gut einfetten. Danach mit einem Esslöffel den Teig in die einzelnen Muffinformen verteilen.
5. Für die Streusel 200 g Mehl mit Butter vermischen. Am besten mit der Hand oder dem Knethaken (niedrigste Stufe) bis sich kleine Streusel formen. Diese dann vorsichtig auf den Muffins verteilen.
6. Muffins in den Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten lang backen.

Etwas auskühlen lassen und genießen. Schmecken leicht warm am besten.

Schokoladenkuchen

Schokoladenkuchen

von | Jun 28, 2021 | Kuchen

Wer Schokolade mag, wird diesen Kuchen lieben. Herrlich weich und mit einem flüssigen Kern. Auch Ideal als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Sahne!

Solange Kakao auf Bäumen wächst ist Schokolade für mich Obst!

Zutaten für den Schokoladenkuchen:

50 g Weizenmehl Type 550

6 Eier getrennt

180 g Zucker

250 g Schokolade Zartbitter

150 g Butter

1 Prise Salz

 

Schokoladenkuchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade schmelzen. Sie muss nicht richtig flüssig sein, aber schön weich.

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Butter, Eigelb und Zucker cremig rühren.

Das Mehl und die Schokolade zu der Eiermasse geben und verrühren.

Den Eisschnee unterheben.

In eine Runde Kuchenbackform füllen und ca. 15 Minuten backen. Wer den Kuchen fester haben möchte die Backzeit um 5 – 10 Minuten verlängern.

Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

Saftiger Zitronenkuchen vom Blech

von | Mai 17, 2021 | Kuchen

Zutaten für den Zitronenkuchen:

350g Weizenmehl Type 550

350g Butter

300g Zucker

TL Vanillezucker

3TL Reinweinstein Backpulver

6 Eier

2 Bio Zitronen

Für den Guss

200g Puderzucker

Zitronensaft

Zitronenkuchen

Zubereitung:

2 Zitronen die Schale abreiben und dann den Saft auspressen.

Butter, Zucker, Vanillezucker,Eier, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. (Thermomix 1Min. Stufe 5)

Mehl und Backpulver vermengen und dann zum Teig geben und unterrühren. (Thermomix 15 sec. Stufe 5)

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Ober-Unterhitze 180°C.

Aus dem Ofen nehmen. Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren. Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel ein paar mal einstechen und den Guss auf dem Zitronenkuchen verteilen.