Jeder kann einen Hefezopf backen. Wir haben schon viele Hefezopf Varianten gebacken und probiert. Aber dieses Rezept ist einfach das Beste! Der Hefezopf wird super soft und innen schön luftig.

500g Weizenmehl Type 550

250g Milch

1/2 Würfel Hefe

75g Zucker

1 Ei

1 TL Meersalz

75g Butter, weich in Stücken

1 Eigelb, etwas kaltes Wasser

zum Bestreuen

Hagelzucker oder Mandelblättchen

Die Milch etwas anwärmen (ca. 35°C) und dann die Hefe und den Zucker verrühren.

Ei , Mehl und Salz zur Milch-Hefe-Mischung geben und alles ca. 3 Min. verkneten.

Die Butter dann einzeln während dem Rühren zum Teig geben und alles ca. 5 Min. verkneten.

Teig dann ca. 1 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, durchkneten und in drei Teile teilen. Aus den Teilen 3 Stränge von je ca. 40cm Länge ausrollen uns diese dann locker zum Zopf flechten.

Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und den Zopf damit bestreichen. Hagelzucker oder Mandelblättchen darauf streuen.

Anschließend für ca. 25 Minuten backen. Evtl gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Ein leckerer Johannisbeerkuchen vom Blech. Schmeckt übrigens auch mit anderen Beerenarten richtig lecker!

Zutaten:

400g Dinkelmehl

4 Eier

200g Zucker

1 EL Vanillezucker

180ml Sonnenblumenöl

100ml Eierlikör

200g Sauerrahm

1 P. Backpulver

200g gehackte Mandeln

400g Johannisbeeren

etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend das Öl, Eierlikör und den Sauerrahm unterrühren.

Das Dinkelmehl mit dem Backpulver mischen und unter die Eiermasse heben. Danach die Mandeln einrrühren. Zum Schluss noch die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und backen.

Ober-Unterhitze 180°C ca. 30 Minuten.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Wer Schokolade mag, wird diesen Kuchen lieben. Herrlich weich und mit einem flüssigen Kern. Auch Ideal als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Sahne!

Solange Kakao auf Bäumen wächst ist Schokolade für mich Obst!

Zutaten für den Schokoladenkuchen:

50 g Weizenmehl Type 550

6 Eier getrennt

180 g Zucker

250 g Schokolade Zartbitter

150 g Butter

1 Prise Salz

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade schmelzen. Sie muss nicht richtig flüssig sein, aber schön weich.

Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.

Butter, Eigelb und Zucker cremig rühren.

Das Mehl und die Schokolade zu der Eiermasse geben und verrühren.

Den Eisschnee unterheben.

In eine Runde Kuchenbackform füllen und ca. 15 Minuten backen. Wer den Kuchen fester haben möchte die Backzeit um 5 – 10 Minuten verlängern.

Zutaten für den Zitronenkuchen:

350g Weizenmehl Type 550

350g Butter

300g Zucker

TL Vanillezucker

3TL Reinweinstein Backpulver

6 Eier

2 Bio Zitronen

Für den Guss

200g Puderzucker

Zitronensaft

Zubereitung:

2 Zitronen die Schale abreiben und dann den Saft auspressen.

Butter, Zucker, Vanillezucker,Eier, Zitronenabrieb und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. (Thermomix 1Min. Stufe 5)

Mehl und Backpulver vermengen und dann zum Teig geben und unterrühren. (Thermomix 15 sec. Stufe 5)

Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Ober-Unterhitze 180°C.

Aus dem Ofen nehmen. Den Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren. Den noch warmen Kuchen mit einer Gabel ein paar mal einstechen und den Guss auf dem Zitronenkuchen verteilen.

Ein echter Klassiker unter den Sommer-Gebäcken ist Erdbeerkuchen mit Bisquitboden. Innerhalb weniger als einer Stunde fertig schmeckt er am besten mit frischen Erdbeeren aus dem Garten oder vom Feld.

Zutaten für klassischen Erdbeerkuchen

4 Eier

150g Zucker

1EL Vanillezucker

150g Weizenmehl 550

1TL Backpulver

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten schaumig rühren.  Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Obstbodenform streichen und bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den Boden mit Erdbeeren belegen und mit Tortenguss überziehen.