Ein echter Klassiker unter den Sommer-Gebäcken ist Erdbeerkuchen mit Bisquitboden. Innerhalb weniger als einer Stunde fertig schmeckt er am besten mit frischen Erdbeeren aus dem Garten oder vom Feld.

Zutaten für klassischen Erdbeerkuchen

4 Eier

150g Zucker

1EL Vanillezucker

150g Weizenmehl 550

1TL Backpulver

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und ca. 5 Minuten schaumig rühren.  Mehl und Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete Obstbodenform streichen und bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und abkühlen lassen. Den Boden mit Erdbeeren belegen und mit Tortenguss überziehen.

Wenn’s mal schnell gehen soll gelingt dieser einfache Rührteig-Kuchen immer. Ist übrigens auch bei Kindergeburtstagen ein echter Hit.

Tipp: Mit etwas orangefarbener Lebensmittelfarbe in der hellen Teighälfte wird daraus ein Tigerkuchen.

Zutaten:

200 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Eier
300 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
30 g Kakaopulver
Etwas Milch

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.
2. Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und in den Teig geben. Falls der Teig zu “streng” ist, mit etwas Milch verdünnen.
3. Den Teig halbieren. Der helle Teig ist jetzt fertig, in den dunklen Teig noch den Kakao geben und gut verrühren. Eventuell braucht die Mischung ebenfalls einen Schuss Milch. Der Teig sollte schön geschmeidig sein und gleichmäßig von den Rührstäben reißen.
4. Mit einem Esslöffel abwechselnd hellen und dunklen Teig in die runde Kuchenform löffeln. Das klappt übrigens auch bei Kastenformen, sieht bei runden Formen aber meist etwas spannender aus. Hin und wieder die Form leicht rütteln, damit sich der Teig bis an den Rand verteilt.
5. In den Backofen geben und etwa 45 Minuten backen.
6. Schmeckt mit etwas Sahne besonders lecker.

Dieser saftige Bananenkuchen aus Rührteig ist nicht nur lecker, sondern auch schnell und einfach zubereitet.

Zutaten für deinen Bananenkuchen mit Dinkelmehl

250 g Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillingzucker
4 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
100 g Schokoraspeln oder Schokostückchen
2-3 Bananen
375 g Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
Etwas Milch

Zubereitung:

1. Butter, Eier, Zucker und Vanillinzucker gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Nüsse und Schokoraspeln dazugeben.
3. Mehl und Backpulver zugeben. Mit etwas Milch verdünnen, sodass eine geschmeidige Masse entsteht.
4. Bananen schälen und in schmale Scheiben schneiden. Zum Teig zugeben und unterheben.
5. Bei 175° Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen.
6. Schmeckt mit etwas Sahne besonders lecker.

Ein bekanntes Rezept – Mit kleinen Besonderheiten!

Zutaten:

Für den Rührteig:

4 Eier

250g Zucker

1EL Vanillezucker

125ml Öl

150ml Fanta

250g Dinkelmehl

1 P. Backpulver

Für den Belag:

2 Dosen Pfirsiche

600ml Sahne

3 P. Sahnesteif

3 EL Vanillezucker

500g Schmand

2 EL Vanillezucker

Zubereitung deines Fanta-Kuchens:

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Fanta dazugeben. Mehl mit dem Backpulver vermengen und dann zur Eiermasse dazugeben und verrühren.

In eine runde mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und bei 160°C Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag:

Die Pfirsiche klein schneiden.

Sahne mit Sahnesteif  und 3 EL Vanillezucker steif schlagen.

Den Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Die Sahne unterheben und zum Schluss die Pfirsiche untermischen. Einen Tortenring um den Kuchenboden legen, die Creme auf dem Kuchen verstreichen.  Ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.

Ob frische Früchte oder aus dem Glas, Kirschen schmecken immer!

Zutaten für den Kirschkuchen schwarz-weiß:

130 g Butter

2 Eier

150 g Zucker

250 g Weizenmehl Type 550

2 TL Reinweinstein-Backpulver

40 g Milch

400 g Kirschen

zusätzlich für den dunklen Teig:

15 g Bio Kakao

15 g Milch

1 TL Zucker

Zubereitung:

Butter, Zucker und Eier und schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eiermasse geben und unterrühren.

Die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform streichen.

Zum restlichen Teig den Kakao, Milch und Zucker geben und verrühren.

Den dunklen Teig auf dem hellen verstreichen.

Ca. 400g Kirschen (frisch oder aus dem Glas) auf dem Kuchen verteilen und backen.

Ober-/Unterhitze 180°C ca. 35 Minuten.

Mit Puderzucker bestreuen