Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

von | Jul 2, 2021 | Brot, Saisonales, Sommer

Stockbrot Grundrezept

Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

Stockbrot gehört zum Grillen oder fürs Lagerfeuer einfach dazu. Mit unseren Variationen wird es bestimmt nicht langweilig.

Zutaten:

Grundrezept für den Stockbrotteig

500g Weizenmehl Type 550

1 Würfel Hefe

1 EL Salz

1 TL Zucker

2 EL Olivenöl

250g lauwarmes Wasser

6  – 8 Stöcke (am besten eignen sich Haselnuss- oder Weidenruten)

» Für das Bayerische Stockbrot

125g geräucherten Schinken in Würfel

» Für das Mediterrane Stockbrot

100g getrocknete Tomaten fein gewürfelt

 

Zubereitung:

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten.

→ Für die bayerische Variante die Schinkenwürfel in den Teig kneten.

→ Für die mediterrane Variante die getrockneten Tomaten in den Stockbrotteig geben.

Teigstücke abteilen und zu einer langen Rolle formen und von der Spitze her auf die Stöcke wickeln.

Das Stockbrot über dem Lagerfeuer knusprig braun backen.  Etwas abkühlen lassen und vom Stock lösen oder direkt vom Stock abknabbern.

Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

Stockbrot Grundrezept

von | Jul 2, 2021 | Brot, Saisonales, Sommer

Stockbrot Grundrezept

Stockbrot gehört zum Grillen oder fürs Lagerfeuer einfach dazu. Mit unserem Grundrezept gelingt der Stockbrotteig bestimmt.

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 550

1 Würfel Hefe

1 EL Salz

1 TL Zucker

2 EL Olivenöl

250 g lauwarmes Wasser

 

6  – 8 Stöcke (am besten eignen sich Haselnuss- oder Weidenruten)

 

Zubereitung:

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten.

Teigstücke abteilen und zu einer langen Rolle formen und von der Spitze her auf die Stöcke wickeln.

Das Stockbrot über dem Lagerfeuer knusprig braun backen.  Etwas abkühlen lassen und vom Stock lösen oder direkt vom Stock abknabbern.

Italienischer Nudelsalat

Italienischer Nudelsalat

von | Mai 27, 2021 | Allgemeine Rezepte, Saisonales, Sommer

Bella Italia! Mediterrane Küche schmeckt ganzjährig, aber vor allem im Sommer holt sie uns den Urlaub nach Hause. So zum Beispiel auch mit dem super einfachen und doch so leckeren italienischen Nudelsalat. Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch und darf somit für uns im Sommer nicht fehlen.

Zutaten Italienischer Nudelsalat

500g Vollkorndinkelspiralen

100g getrocknete Tomaten

250g Kirschtomaten (aus dem Garten)

3 EL Olivenöl

4 EL Pesto Rosso

3 EL Balsamico-Essig

2 – 3 EL Sonnenblumenkerne

Rucola

Parmesan am Stück

Salz / Pfeffer

Italienischer Nudelsalat

Zubereitung – schnell und einfach

Dinkelvollkornspiralen nach Packungsanweisung bissfest garen. Getrocknete Tomaten klein Schneiden. Tomaten halbieren. Balsamico, Olivenöl und Pesto Rosso miteinander verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Nudeln gießen und unterrühren. Ruccola und Sonnenblumenkerne verteilen. Etwas Parmesan darüber hobeln.

Bisquitrolle mit Erdbeeren

Bisquitrolle mit Erdbeeren

von | Mai 14, 2021 | Kuchen, Saisonales, Sommer

Bisquitrolle mit Erdbeeren

Zutaten für eure Bisquitrolle mit Erdbeeren

Für die Bisquitrolle

5 Eier Größe L

150g Zucker

150g Weizendunst

Prise Salz

2El Kakaopulver

Für die Füllung

2 Becher Sahne

2 P Sahnefest

1EL Vanillezucker

250g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, puten und vierteln. Etwas mit Zucker bestreuen.

Für die Rolle:

Eier schaumig rühren, dann den Zucker dazu und ca. 10 Minuten weiter rühren. Mehl zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs in eine Spritzbeutel füllen und diagonale Streifen auf das Blech spritzen.

Bisquittrolle

In den restlichen Teig den Kakao unterrühren. Wieder in eine Spritzbeutel füllen und zwischen die hellen Streifen den Teig aufspritzen. Bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Bisquittrolle

Feuchtet ein Geschirrtuch an und bestreut es mit Zucker, stürzt den ferig gebackenen Bisquit darauf, zieht das Backpapier vorsichtig ab. Rollt ihn vorsichtig zu einer Rolle und lasst ihn abkühlen.

Bisquitrolle

Die Sahne mit 2 P. Sahnesteif steifschlagen und 1 EL Vanillezucker dazugeben.

Die Rolle vorsichtig auseinanderrollen. Die Sahne darauf verteilen und darauf die Erdbeeren. Die Rolle wieder zusammenrollen.

Zebrarolle

Waldmeister-Cocktail mit oder ohne Alkohol

Waldmeister-Cocktail mit oder ohne Alkohol

von | Mai 11, 2021 | Frühling, Getränke, Saisonales

Waldi - Cocktail

Den Frühling genießen. Das gelingt natürlich am besten mit fruchtigem Geschmack von Waldmeister – dem Klassiker für den Frühling. Denn schließlich sprießt das Kraut im April aus dem Boden – vorzugsweise übrigens im Wald oder an anderen halbschattigen Plätzen. So zauberst du dir deinen Waldmeister-Cocktail mit oder ohne Alkohol

 

Waldmeister-Cocktail “Waldi” mit Alkohol:

Zutaten:

Waldmeistersirup

Mineralwasser

Prosecco

Zubereitung:

Eiswürfel in die Gläser füllen. 2cl Waldmeistersirup einfüllen. Mit Prosseco auffüllen bis das Glas ca. 3/4 gefüllt ist, den Rest mit Mineralwasser auffüllen.

 

Waldmeister-Cocktail “Waldi”– ohne Alkohol

Zutaten:

Waldmeistersirup

Mineralwasser

Apfelsaft

Zubereitung:

4 Cocktailgläser bereit stellen. Die Longdrinkgläser mit Crusheis halb voll füllen. 2 cl Waldmeistersirup einfüllen. Mit Wasser und Apfelsaft auffüllen.

Strohhalm rein – und genießen. Prost!

Osterlamm

von | Mrz 16, 2021 | Frühling, Kuchen, Saisonales

Zutaten für dein selbstgemachtes Osterlamm:

250g Schlagsahne

200g Zucker

1EL Vanillezucker

4 Eier

1 Eigelb

3TL Backpulver

300g Dinkelmehl

Etwas Fett und etwas Puderzucker zum Bestäuben.

Zubereitung – so kannst du dein Osterlamm backen:

Die Sahne steif schlagen und Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz vorsichtig darunterheben. Dann nach und nach die Eier und das Eigelb unterrühren. Backpulver mit dem Mehl vermischen und dann unter die Sahnemischung heben. Den Teig in die bereits gefettete Lamm-Backform geben. Auf ein Backblech stellen und bei 180°C ca. 40 Minuten backen. Die Form darf nur zu 2/3 befüllt sein, da der Teig noch aufgeht. Die Form aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die untere Seite evtl. mit einem Messer begradigen und das Lämmchen aus der Form nehmen.

Mit Puderzucker bestäuben.