Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

von Andrea Biehler | Jul 2, 2021 | Brot, Saisonales, Sommer

Stockbrot – Variation Bayerisch & Mediterran

Stockbrot gehört zum Grillen oder fürs Lagerfeuer einfach dazu. Mit unseren Variationen wird es bestimmt nicht langweilig.

Zutaten:

Grundrezept für den Stockbrotteig

500g Weizenmehl Type 550

1 Würfel Hefe

1 EL Salz

1 TL Zucker

2 EL Olivenöl

250g lauwarmes Wasser

6 – 8 Stöcke (am besten eignen sich Haselnuss- oder Weidenruten)

» Für das Bayerische Stockbrot

125g geräucherten Schinken in Würfel

» Für das Mediterrane Stockbrot

100g getrocknete Tomaten fein gewürfelt

Zubereitung:

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten.

→ Für die bayerische Variante die Schinkenwürfel in den Teig kneten.

→ Für die mediterrane Variante die getrockneten Tomaten in den Stockbrotteig geben.

Teigstücke abteilen und zu einer langen Rolle formen und von der Spitze her auf die Stöcke wickeln.

Das Stockbrot über dem Lagerfeuer knusprig braun backen. Etwas abkühlen lassen und vom Stock lösen oder direkt vom Stock abknabbern.

Stockbrot Grundrezept

von Andrea Biehler | Jul 2, 2021 | Brot, Saisonales, Sommer

Stockbrot gehört zum Grillen oder fürs Lagerfeuer einfach dazu. Mit unserem Grundrezept gelingt der Stockbrotteig bestimmt.

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 550

1 Würfel Hefe

1 EL Salz

1 TL Zucker

2 EL Olivenöl

250 g lauwarmes Wasser

6 – 8 Stöcke (am besten eignen sich Haselnuss- oder Weidenruten)

Zubereitung:

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Hefemischung und das Olivenöl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmals kräftig durchkneten.

Teigstücke abteilen und zu einer langen Rolle formen und von der Spitze her auf die Stöcke wickeln.

Das Stockbrot über dem Lagerfeuer knusprig braun backen. Etwas abkühlen lassen und vom Stock lösen oder direkt vom Stock abknabbern.

Italienischer Nudelsalat

von Andrea Biehler | Mai 27, 2021 | Allgemeine Rezepte, Saisonales, Sommer

Bella Italia! Mediterrane Küche schmeckt ganzjährig, aber vor allem im Sommer holt sie uns den Urlaub nach Hause. So zum Beispiel auch mit dem super einfachen und doch so leckeren italienischen Nudelsalat. Schmeckt hervorragend zu Grillfleisch und darf somit für uns im Sommer nicht fehlen.

Zutaten Italienischer Nudelsalat

500g Vollkorndinkelspiralen

100g getrocknete Tomaten

250g Kirschtomaten (aus dem Garten)

3 EL Olivenöl

4 EL Pesto Rosso

3 EL Balsamico-Essig

2 – 3 EL Sonnenblumenkerne

Rucola

Parmesan am Stück

Salz / Pfeffer

Zubereitung – schnell und einfach

Dinkelvollkornspiralen nach Packungsanweisung bissfest garen. Getrocknete Tomaten klein Schneiden. Tomaten halbieren. Balsamico, Olivenöl und Pesto Rosso miteinander verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Soße über die Nudeln gießen und unterrühren. Ruccola und Sonnenblumenkerne verteilen. Etwas Parmesan darüber hobeln.

Bisquitrolle mit Erdbeeren

von Andrea Biehler | Mai 14, 2021 | Kuchen, Saisonales, Sommer

Zutaten für eure Bisquitrolle mit Erdbeeren

Für die Bisquitrolle

5 Eier Größe L

150g Zucker

150g Weizendunst

Prise Salz

2El Kakaopulver

Für die Füllung

2 Becher Sahne

2 P Sahnefest

1EL Vanillezucker

250g Erdbeeren

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, puten und vierteln. Etwas mit Zucker bestreuen.

Für die Rolle:

Eier schaumig rühren, dann den Zucker dazu und ca. 10 Minuten weiter rühren. Mehl zur Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.

Ein Blech mit Backpapier auslegen. Einen Teil des Teigs in eine Spritzbeutel füllen und diagonale Streifen auf das Blech spritzen.

In den restlichen Teig den Kakao unterrühren. Wieder in eine Spritzbeutel füllen und zwischen die hellen Streifen den Teig aufspritzen. Bei 200°C Ober-Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Feuchtet ein Geschirrtuch an und bestreut es mit Zucker, stürzt den ferig gebackenen Bisquit darauf, zieht das Backpapier vorsichtig ab. Rollt ihn vorsichtig zu einer Rolle und lasst ihn abkühlen.

Die Sahne mit 2 P. Sahnesteif steifschlagen und 1 EL Vanillezucker dazugeben.

Die Rolle vorsichtig auseinanderrollen. Die Sahne darauf verteilen und darauf die Erdbeeren. Die Rolle wieder zusammenrollen.

Erdbeerkuchen mit Müsliboden

von Andrea Biehler | Mai 4, 2020 | Kuchen, Saisonales, Sommer

Erdbeerkuchen ist vor allem im Sommer ein echtes Muss. Wenn die Temperaturen steigen gibt es fast nichts schöneres als frisches Obst – und die fruchtigen Erdbeeren sind oft jedermanns Liebling. Dabei ist Erdbeerkuchen nicht gleich Erdbeerkuchen – mit diesem Müsliboden bringt ihr Abwechslung an die Kaffeetafel. Denn dieser Kuchenboden ist knusprig-kross und trotzdem unwiderstehlich lecker!

Zutaten für den Müsliboden:

80 g Butter

80 ml Holunderblütensirup

160 g Amaranth-Schokomüsli (oder Dinkelknuspermüsli)

Zutaten für den Erdbeer-Belag:

600 g Schmand

120 ml Holunderblütensirup

6 Blatt Gelatine

200 g Sahne

500 g Erdbeeren

Bei Bedarf 2 Esslöffel Zucker zugeben (je nach Geschmack)

So gelingt der Erdbeerkuchen mit Müsliboden problemlos:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Butter und Holunderblütensirup in einem Topf erwärmen und das Müsli einrühren. In eine Springform füllen und mit dem Löffel glatt drücken. Bei 200°C für 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen!

Schmand mit dem Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken und erwärmen. Danach unter die Schmandcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfe der Masse auf den Boden streichen, darauf die Erdbeeren verteilen (ein paar zur Seite legen für die Dekoration), darauf dann die restliche Creme verteilen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Und zu guter Letzt fehlt natürlich nur noch eines: Genießen!

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