Naan-Brot vom Grill

Naan-Brot vom Grill

von | Mai 8, 2021 | Brot

Naan-Brot

Indisches Fladenbrot ein toller Klassiker fürs Abendessen, Partys und Picknick

Zutaten für das Naan-Brot:

250g Weizenmehl Type 550

1 TL Trockenhefe

1/2 TL Zucker

100g Milch

100g Naturjoghurt

1/2TL Salz

1/2 TL Backpulver

 

Zubereitung:

Die Hefe mit der Milch und dem Zucker verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und alle anderen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 8 Stücke teilen und Kugeln formen. Die Kugel mit den Händen dann vorsichtig auseinander ziehen, so dass ein Fladen entsteht. Am Rand etwas dicker lassen.

Den Grill vorheizen ca. 180°C.

Auf einem Pizzastein die Fladen nacheinander grillen.

Wer möchte kann die Fladen auch in der Pfanne backen. Am besten eine beschichtete Pfanne nehmen. Die Fladen ohne Fett in der Pfanne auf mittlerer Stufe backen.

Schmecken noch lauwarm am besten.

Falls welche übrig bleiben, dann einfach kurz im Toaster aufbacken.

Spitzbrötchen mit wenig Hefe

Spitzbrötchen mit wenig Hefe

von | Mai 8, 2021 | Brötchen

Spitzbröchten

Rezept angelehnt an ein Rezept von Lutz Geißler!

Zutaten für die Spitzbrötchen:

470g Weizenmehl Type 550

25g Roggenvollkornmehl

295g lauwarmes Wasser

10g Salz

1g Hefe

1 TL Honig

 

Zubereitung:

Lauwarmes Wasser, Hefe und Honig verrühren. Weizenmehl, Roggenmehl und Salz vermischen. Zum Mehlgemisch das Hefe- Wassergemisch dazugeben und zu einem Teig verkneten. Gut durchkneten ca. 5 – 10 Minuten.

An einem warmen Ort ca. 15 Stunden gehen lassen. Zwischedurch immer mal wieder dehnen und falten. Teiglinge abstechen – ca. 90g – rund wirken, kurz ruhen lassen. Danach die Brötchen links und rechts dünner rollen. Traut euch, es darf recht dünn sein die Spitze. Mit etwas Mehl bestäuben und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Den Ofen vorheizen auf 250°C. Zwei Backbleche mit vorheizen. Die Brötchen einschneiden und nun die heißen Backbleche aus dem Ofen nehmen. Das Backpapier mit den Brötchen auf ein Backblech ziehen und mit dem zweiten Backblech zudecken und für ca. 20 Minuten bei 230°C backen. (Also Hitze reduzieren.)

Aus dem Ofen nehmen und genießen!

Schnelle Sonntagsbrötchen

Schnelle Sonntagsbrötchen

von | Mai 8, 2021 | Brötchen

Schnelle Sonntagsbrötchen

Einfach mal schnell Brötchen backen!

Zutaten für die schnellen Sonntagsbrötchen

500g Dinkelmehl

300g lauwarmes Wasser

18g Salz

20g Hefe

Zubereitung in wenigen Schritten

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend Mehl und Salz hinzugeben und den Brötchenteig gut durchkneten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 9 gleich große Stücke teilen.  Die Teigstücke zu Brötchen formen und auf das Backblech legen. Mit einem Messer mittig einschneiden. Die Brötchen ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 240°C vorheizen. Das tiefe Blech im Ofen mit aufheizen. Anschließen die Brötchen mit Wasser bepinseln und in den Ofen schieben. Mit dem tiefen Blech die Brötchen “zudecken” ca. 15 Minuten backen. Dann das tiefe Backblech entfernen und die Brötchen noch ca. 10 Minuten fertig backen.

Roggenbrot in Kastenform

von | Mai 6, 2021 | Brot

Ein saftiges Roggenbrot, welches fast keine Arbeit macht!

Zutaten für das Roggenbrot in Kastenform:

Für eine Kastenform ca. 24 x 10 x 7

600g Roggenmehl 1150

550g Wasser

15 g Salz

15g Sauerteig

(noch keinen Sauerteig angesetzt? Keine Angst! Hier ist eine ganze einfache Beschreibung) >>Sauerteig ansetzten<<

Zubereitung:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer einheitlichen Masse vermischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. Die Oberfläche mit etwas Wasser und dem Teigschaber glatt streichen. Auf die Oberfläche etwas Brot streun. Das Brot ca. 6 Stunden gehen lassen. Dann die Kastenform mit einer Folie oder Tüte abdecken und nochmals ca. 12 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte bis knapp unter dem Kastenrand stehen, dann ist es Zeit zum Backen.

Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Kastenform in den Ofen schieben und die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze zurückdrehen. Das Brot muss ca. 55 – 60 Minuten backen. Aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Fanta-Kuchen

Fanta-Kuchen

von | Mai 6, 2021 | Kuchen

Fanta - Kuchen

Ein bekanntes Rezept – Mit kleinen Besonderheiten!

Zutaten:

Für den Rührteig:

4 Eier

250g Zucker

1EL Vanillezucker

125ml Öl

150ml Fanta

250g Dinkelmehl

1 P. Backpulver

 

Für den Belag:

2 Dosen Pfirsiche

600ml Sahne

3 P. Sahnesteif

3 EL Vanillezucker

500g Schmand

2 EL Vanillezucker

 

Zubereitung deines Fanta-Kuchens:

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Öl und Fanta dazugeben. Mehl mit dem Backpulver vermengen und dann zur Eiermasse dazugeben und verrühren.

In eine runde mit Backpapier ausgelegte Springform streichen und bei 160°C Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Für den Belag:

Die Pfirsiche klein schneiden.

Sahne mit Sahnesteif  und 3 EL Vanillezucker steif schlagen.

Den Schmand mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Die Sahne unterheben und zum Schluss die Pfirsiche untermischen. Einen Tortenring um den Kuchenboden legen, die Creme auf dem Kuchen verstreichen.  Ca. 3 Stunden kalt stellen. Vor dem servieren mit Zimt und Zucker bestreuen.