Wer Schokolade mag, wird diesen Kuchen lieben. Herrlich weich und mit einem flüssigen Kern. Auch Ideal als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis und etwas Sahne!
Solange Kakao auf Bäumen wächst ist Schokolade für mich Obst!
Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Wasser und Sauerteig ebenfalls mischen. Danach alle Zutaten miteinander verkneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein. Den Teig in einem bemehltem Gärkörbchen ca. 1 – 2 Stunden gehen lassen.
In den kalten Römertopf/Gusstopf legen. Mehrfach einschneiden, mit Wasser befeuchten. Den Topf in den kalten Ofen stellen, 50 Minuten 240°C, dann noch 10 Minuten ohne Deckel backen.
Diese klassische Käse-Sahne-Torte wird mit einer Creme aus Quark und Sahne gefüllt. Richtig schön cremig! Schmeckt daher zu jeder Jahreszeit, mit Erdbeeren dekoriert (wie im Bild) aber besonders gut im Sommer als kleine Erfrischung zwischendurch.
Eier mit dem Zucker schaumig rühren (mindestens 10 Minuten). Salz und Mehl in die Eiermasse sieben und dann vermischen. Die Masse in eine mit Packpapier ausgelegte Springform füllen. Ca. 20 Minuten bei 180° C Ober-Unterhitze backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Creme:
Die Gelantine einweichen.
Die Sahne steif schlagen.
Den Quark mit dem Zucker und 2 EL Zitronensaft verrühren. Die Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Gelantine erwärmen bis sie flüssig ist. Einen EL von der Quarkmasse mit der Gelantine verrühren und dann zügig unter die Quarkcreme heben.
Den Tortenboden in der Mitte durchschneiden und eine Tortenring drumherum legen. Je nach Jahreszeit kann dieser mit Früchten belegt werden. Die Quarkmasse darauf verteilen zum Schluss den Tortenboden oben drauf legen. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Alle Zutaten miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier dünn ausrollen (ca. 2mm). Den Teig auf dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und mit Käse bestreuen.
Bei 160° C Umluft, ca. 20 Minuten backen. Der Teig sollte schön hellbraun sein. Die Cracker abkühlen lassen und in Stücke brechen.
In einer Dose halten sich die Cracker ca. 14 Tage.
