Burger-Buns

Burger-Buns

von | Mai 7, 2020 | Brötchen

Burger sind schon seit längerem ein echter Trend. Warum also nicht selbst machen – und zwar komplett selbst. Denn auch die krossen Burger-Buns könnt ihr ganz einfach selbst backen. Holt euch den Trend aus den USA nach Hause!

Zutaten für Burger Buns

500g Weizenmehl Type 550

150ml lauwarmes Wasser

80ml Milch

1 Trockenhefe (8g)

15g Zucker

100g Butter

2g Salz

2 Eier

1 Ei zum Bestreichen

etwas Sesam zum Bestreuen

Zubereitung – so gelingen die Buns garantiert

Butter schmelzen und Milch und Wasser leicht erwärme. Den Zucker und die Hefe dazugeben und verrühren. Mehl und Salz in eine Schüsselgeben, die Butter-Hefemischung dazugebeben. Die Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen. (Volumen soll sich verdoppeln). Anschließend aus dem Teig 10 Portionen abstechen und diese zu Kugeln schleifen. Etwas platt drücken, anschließend nochmals abgedeckt 10 Min. gehen lassen.

Die Brötchen anschließend mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Den Grill auf 180°C vorheizen und die Buns darin für ca. 25 Min. backen (indirekte Hitze). Burger-Buns können natürlich auch im Ofen gebacken werden.

Am besten schmecken Burger mit den Zutaten, die ihr mögt. Ob klassisch mit Rinderhack-Patties, Salat, Tomate und Essiggurke, oder zusätzlich mit Bacon und geschmolzenen Käse oder ganz experimentell. Erlaubt ist, was schmeckt.

Dinkel-Käsehörnchen

von | Mai 5, 2020 | Allgemeine Rezepte

Ideal als Snack oder als deftige Speise am Kuchenbuffett: Dinkel-Käsehörnchen.

Zutaten für die Dinkel-Käsehörnchen

150g Magerquark 6
EL Olivenöl
1 Ei
2 EL geriebenen Bergkäse
½ Teel. Salz
300g Dinkelmehl
1 Pck. Reinweinstein-Backpulver

Eventuell zum Bestreichen noch etwas Butter

Für die Füllung:

1 Zwiebel
100g Speck
1 EL Sonnenblumenöl
100g Frischkäse
100g geriebener Bergkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zuerst die Füllung vorbereiten. Zwiebel und Speck klein schneiden und in heißem Öl andünsten. Abkühlen lassen. Mit Frischkäse und Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Teig den Quark mit dem Öl, Ei, Käse, und Salz vermischen. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Knethaken unterkneten. Den Teig noch kurz mit den Händen durcharbeiten.

Mehrere Kreise (ca. 20cm) ausrollen und jeweils in acht Kuchenstücke teilen. Auf jedes Stück etwas Füllung geben. Von der breiten Seite aufrollen und Hörnchen formen.

Auf ein Backblech legen und ca. 20 Min. bei 180°C backen.

 

Wer möchte etwas Butter schmelzen und die heißen Hörnchen damit bestreichen.

 

Tipp: Um einen Teigkreis zu erhalten, den Teig ausrollen und dann mit einem Tortenring ausstechen

Schnelles Dinkelvollkornbrot

von | Mai 4, 2020 | Brot

Schnelles und einfaches Dinkelvollkornbrot für die Kastenform

300 g Dinkelvollkornmehl

100 g Roggenmehl 1150

100 g 7 Korngetreide geschrotet

100 g Weizenmehl 550

½ l warmes Wasser

1 Teel. Honig

Brotgewürz 1 – 2 Eßl. nach Geschmack

2 Eßl. Kürbiskerne

2 Eßl. Leinsaat

2 Eßl. Sesam ungeschält

2 Eßl. Sonnenblumenkerne

1 Eßl. Meersalz

2 Eßl. Vollkorn-Sauerteig

1 Päckchen Hefe

Hafer und Dinkelflocken

Zubereitung:

Mehl, Schrot und alle Saaten, Salz, Gewürz und Sauerteig miteinander vermischen. Hefe mit 1 Teel. Honig und lauwarmen Wasser verrühren, kurz ruhen lassen. Alles miteinander verrühren. Eine Kastenform buttern, mit Hafer und Dinkelflocken bestreuen. Teig einfüllen und sofort bei 220° C ca. 1 Stunde backen.

Erdbeerkuchen mit Müsliboden

Erdbeerkuchen mit Müsliboden

von | Mai 4, 2020 | Kuchen, Saisonales, Sommer

Erdbeerkuchen ist vor allem im Sommer ein echtes Muss. Wenn die Temperaturen steigen gibt es fast nichts schöneres als frisches Obst – und die fruchtigen Erdbeeren sind oft jedermanns Liebling. Dabei ist Erdbeerkuchen nicht gleich Erdbeerkuchen – mit diesem Müsliboden bringt ihr Abwechslung an die Kaffeetafel. Denn dieser Kuchenboden ist knusprig-kross und trotzdem unwiderstehlich lecker!

Zutaten für den Müsliboden:

80 g Butter

80 ml Holunderblütensirup

160 g Amaranth-Schokomüsli (oder Dinkelknuspermüsli)

Zutaten für den Erdbeer-Belag:

600 g Schmand

120 ml Holunderblütensirup

6 Blatt Gelatine

200 g Sahne

500 g Erdbeeren

Bei Bedarf 2 Esslöffel Zucker zugeben (je nach Geschmack)

So gelingt der Erdbeerkuchen mit Müsliboden problemlos:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Butter und Holunderblütensirup in einem Topf erwärmen und das Müsli einrühren. In eine Springform füllen und mit dem Löffel glatt drücken. Bei 200°C für 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen!

Schmand mit dem Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken und erwärmen. Danach unter die Schmandcreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Hälfe der Masse auf den Boden streichen, darauf die Erdbeeren verteilen (ein paar zur Seite legen für die Dekoration), darauf dann die restliche Creme verteilen. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.

Und zu guter Letzt fehlt natürlich nur noch eines: Genießen!

Kürbiskernschnitten

von | Mai 4, 2020 | Kuchen

Zutaten für Kürbiskernschnitten:

250g Dinkelmehl

1 Tl. Backpulver

80g Zucker

1 Prs. Salz

1 Ei

2 Eßl. Milch

100g Butter

Belag:

80g Sahne

150g Honig

150g Butter

150g Zucker

350g Kürbiskerne      oder    175g Kürbiskerne + 175g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:

Aus den Teigzutaten eine Mürbteig herstellen, kalt stellen, dann auf einem Backblech ausrollen und 10 Min. bei 170° vorbacken.

Für den Belag Sahne, Honig, Butter und Zucker in einem Topf aufkochen, die Kerne zugeben und nochmals aufkochen. Die Masse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig streichen, bei 150° weitere 30 Min. backen. Kann beliebig geschnitten werden, halten in Dosen verpackt ca. 2 Wochen.  Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre verzieren.