Mit nur wenigen Handgriffen, backst du schnelle Brötchen über Nacht. Es ist so einfach locker-luftige Brötchen zuhause zu Backen. 

500g Weizenmehl  Type 550

1 Päckchen Trockenhefe

2 TL Salz

360ml Wasser

Mehl zum Bestäuben und Wasser zum Schwaden

1. Weizenmehl Type 550, Hefe, Salz und Wasser in einer Schüssel vermischen. Ab besten mit einer Gabel. Der Teig ist leicht klebrig.

2. Den Teig ca. 2 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur

3. Anschließend den Teig Übernacht in den Kühlschrank stellen.

4. Am nächsten Morgen den Ofen auf 230°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Fettpfanne auf der untersten ebene im Ofen mit aufheizen.

5. Den Teig in 9 Teile aufteilen. Die einzelnen Portionen nehmen und zu Brötchen formen. Dazu den Teig mit etwas Mehl bestäuben und die Ränder zur unteren Mitte hin einschlagen, so dass ein runder Teigling entsteht. Diese dann auf ein Backblech legen.

6. Die Teiglinge mit einer Schere über Kreuz einschneiden, etwas mit Mehl bestäuben und das Blech in den Ofen schieben. Ca. 250ml Wasser in die Fettpfanne gießen und den Ofen schließen.

7. Die Brötchen ca. 25 Minuten backen.

8. Nach dem Backen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und genießen

Du hast alte Semmeln Zuhause und weiß nicht, was du damit machen sollst? Dann haben wir jetzt die Lösung für dich. Denn aus alten Semmeln müssen nicht zwingend Semmelknödel werden. Es gibt auch ein sehr einfaches Süßspeisen-Rezept aus Omas Kochbuch, das sich innerhalb kürzester Zeit aus deinen Semmeln vom Vortag machen lässt. Dürfen wir vorstellen: Semmelschmarrn. Was klingt wie Kaiserschmarrn ist diesem im Grunde nicht unähnlich. Aber lasst euch überraschen.

250 g alte Semmeln, z.B. auch selbstgebackene Semmeln oder Brötchen aus der bio1-Rezeptsammlung
750 m Milch
4 Eier
50 g Butter
Zucker
Zimt

1. Semmeln in Scheiben schneiden und in einer Schüssel geben.
2. Milch und Eier verquirlen und über die geschnittenen Semmeln geben. Die Semmelmasse einige Zeit ruhen lassen, damit sie die Flüssigkeit aufnehmen kann.
3. Die Mischung mit Zimt und Zucker verfeinern und gut vermengen.
3. Fett in einer Pfanne schmelzen. Den Teig in die Pfanne geben und gut anbraten lassen. Danach wie beim Kaiserschmarrn in Stücke reißen und goldbraun rösten.

Perfekt zu Semmelschmarrn passt übrigens Apfelmus oder auch Marmelade.